文章摘要:以酸枣仁为试材，对酸枣仁黄酮的提取工艺，枣和酸枣仁浓缩液与其他配料的最佳配比，沸腾制粒后产品的助眠功效进行了研究。以黄酮含量为指标，通过单因素试验及响应面优化，研究酸枣仁黄酮提取工艺，得到最佳提取工艺为：炒制温度140 ℃、炒制时间6 min和料液比1:30，在此条件下，酸枣仁黄酮含量为6.69 mg/g。以感官评价为指标，通过单因素及正交试验得到了睡眠友好型速溶枣粉的最佳配方：麦芽糊精20%，酸枣汁浓缩液10%，白砂糖10%，奶粉4%。经过沸腾制粒获得速溶枣粉。经过活性试验表明，该速溶枣粉可以延长戊巴比妥钠诱导小鼠的睡眠时间，缩短阈下戊巴比妥钠小鼠睡眠潜伏期。

文章关键词:固态饮料,枣粉,黄酮,速溶,改善睡眠,

论文作者:郑晓静¹ 林翠娇¹ 王娜¹ 

作者单位:1. 河北农业大学园艺学院 2. 河北农业大学中国枣研究中心 

论文DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040156

论文分类号: TS201.4

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文章来源：《世界睡眠医学杂志》 网址: http://www.sjsmyxzz.cn/qikandaodu/2021/0826/1712.html